山里来的贼 發表於 2021-8-2 10:47:00

四川水煮鱼

步骤step1
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430174312.jpg龙利鱼柳洗干净

步骤step2
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430232838.jpg切成稍微厚些的片

步骤step3
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430212531.jpg加黑胡椒粉抓均匀


步骤step4
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430132525.jpg准备一个鸡蛋清

步骤step5
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430393977.jpg鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀

步骤step6
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430399892.jpg加适量淀粉抓均匀腌制10分钟

步骤step7
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430469480.jpg豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用

步骤step8
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430518080.jpg起油锅，葱姜入锅煸香

步骤step9
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430644191.jpg豆芽菜入锅炒

步骤step10
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430736734.jpg加适量水烧开

步骤step11
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874430967570.jpg豆芽菜断生后盛出放在容器中

步骤step12
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874431005651.jpg锅中水烧开，将鱼片均匀入锅后关火

步骤step13
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874431111461.jpg鱼片捞出，放在装有豆芽菜的容器里


步骤step14
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874431157154.jpg锅中的葱姜捞出，将汤浇在鱼片上，撒些白胡椒粉

步骤step15
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874431299445.jpg起油锅，花椒、切成段的红尖椒入锅炸香

步骤step16
https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874431323936.jpg热油浇在鱼片上即可享用



四川水煮鱼的成品图https://st-cn.meishij.net/rs/121/15/3441371/n3441371_143874447728839.jpg
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四川水煮鱼的烹饪技巧技巧tips
喜欢辣口重些，可以将最后的撒胡椒粉换成加辣椒粉。
煮鱼片要用大火，不宜煮久，最后浇烫、浇油即可将鱼片完全烫熟，并保持鱼片的鲜嫩。


ZZX162252 發表於 2022-5-26 22:03:47

这个好吃

ZZX162252 發表於 2022-7-3 20:08:41

学了一招

ssx51466 發表於 2022-7-5 19:43:31

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