水煮肉片
食材明细主料
[*]里脊肉适量
辅料
[*]豆芽适量
[*]金针菇适量
[*]木耳适量
[*]干豆丝适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]花椒适量
[*]麻椒适量
[*]干椒段适量
调料
[*]油适量
[*]郫县豆瓣酱适量
[*]火锅底料适量
[*]盐适量
[*]生抽适量
[*]鸡精适量
[*]胡椒粉适量
[*]香辣口味
[*]煮工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
水煮肉片的做法步骤
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成品图。
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制作方法:猪里脊肉适量，改刀切片，备用。
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肉片切好，容器中加入少许盐，料酒，搅拌均匀入味。
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加入适量清水，清洗出腥味，水倒掉。
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肉水分控干，加入适量淀粉，盐，料酒，蛋清一个，搅拌均匀入味，备用。
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配菜根据自己喜好添加，准备适量金针菇，干豆丝。
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适量豆芽和木耳，备用。
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锅里适量的清水，加入少许盐，放入食材，炒烫食材去生味，捞出。
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不用过凉水，控干水分备用。
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锅里适量油，葱姜蒜爆锅，放入适量花椒和干椒丝，煸炒香味。
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加入适量郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油。
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加入适量的清水，煮开，捞出渣子倒掉。加入适量盐，胡椒粉，生抽调味。
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炒烫好的食材放入锅中，入味即可捞出。
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捞出食材放入容器中，备用。
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肉片放入锅中，小火煮熟即可，不宜煮时间长了，肉口感不好。
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肉煮熟，汤汁放入容器中。
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煮好肉片，加入适量干椒段，麻椒粒，锅里烧热油，淋入干椒段麻椒粒上面，瞬间激出香味。
又是花椒又是辣椒，典型的川菜啊
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