超下饭家常菜：鱼香茄盒
食材明细主料
[*]茄子1根
[*]五花肉200克
[*]鸡蛋2个
辅料
[*]郫县豆瓣酱10克
[*]泡椒30克
[*]生姜适量
[*]蒜末适量
[*]小葱1根
[*]淀粉30克
[*]生抽适量
[*]醋适量
[*]糖适量
[*]盐少许
[*]料酒适量
[*]水适量
[*]咸鲜口味
[*]烧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
超下饭鱼香茄盒的做法步骤
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主要材料备齐；
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2
五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
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3
茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
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4
在茄子片中间均匀的填上肉馅；
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5
将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
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6
茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
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7
炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
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8
锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
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放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
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10
盛盘后撒上葱花即可。
小窍门
茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
這茄盒肉真多！ 这个真是超级下饭！ 用当主菜似乎档次不够，当点心呢似乎又高级了点
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