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標題: 干锅排骨 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-8-26 00:24
標題: 干锅排骨

用料：

子排一斤半       姜一大块
蒜二十小颗       料酒一汤匙
生抽一汤匙       蚝油一汤匙半
老抽半汤匙       白糖小半汤匙

做法：

1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
4.开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

小贴士：

1.此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。
2.色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。
3.如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。
4.如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。
5.吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。

作者: lzw2012 時間: 2012-8-26 18:45
试试苦瓜排骨煲！

作者: chaofeng 時間: 2012-8-26 21:52
很好吃的样子

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-26 04:48
看饿了，这个挺难做的，色香味俱全~

作者: 甘草 時間: 2024-3-10 08:21
干锅最入味

作者: jimdyh 時間: 2024-3-12 00:55
排骨里大蒜是精华，和打算一起做是诀窍

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