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標題: 月饼高热量来袭胖子启动自救模式 [打印本頁]

作者: 中路的神话 時間: 2013-9-19 10:22
標題: 月饼高热量来袭胖子启动自救模式

祝大家中秋快乐！合家团圆

一到中秋，“月饼”就成了热门话题，明代田汝成《西湖游览记》曰：“八月十五日谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意。”月饼的寓意固然是很好，但是月饼属于高脂肪、高热量食品，一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，食用过多的话，容易导致肥胖及其它健康问题。这就是胖子过个中秋节也要心碎的节奏。不过，大家不要失望，今天就来为大家解开月饼和减肥的矛盾，让大家过节的时候吃得开心也不担心发胖。　　首先我们应该明确，月饼绝对不是减肥者的朋友，市面上最常见的月饼主要有广式、苏式、京式3种，虽然制作工艺有差异，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它们的不同主要体现在月饼馅的差别上。对于月饼的营养价值，如果撇开中华民族深层次的文化意义，基本上是糖和油的混合物，其最大的特点就是高热量，普通月饼平均每100克能带来400千卡的热量，而普通成年女性平均每餐所需的热量也不过600千卡，也就是说吃一个半月饼就能满足1餐的热量需求了，因此月饼虽然蕴含着团圆与吉祥，但从营养角度讲，它无疑就是一堆高糖高脂高热量的食物!(PS：最近看到Angelababy苦恼不能增肥的消息，深深的刺激了小编的小心灵，热切的呼叫Baby这个中秋多吃点月饼!)

1个双黄莲蓉月饼热量=1碟粟米肉粒饭+1碗罗宋汤+1杯冻奶茶热量　　一个双黄莲蓉月饼热量(约190克)高达800kcal，一般成年人每天需要摄取1800-2200kcal，一个双黄莲蓉月饼所提供的热量已经相等或超过一顿正餐的需要了。因此想要大快朵颐的MM们注意了，吃完一个双黄莲蓉月饼就不要再吃主食肉类，补充一些蔬菜就够了。
　　解决方案：月饼+清茶
　　不少消费者到现在依然认为，茶才是月饼的“黄金搭档”。“一口月饼一口茶”，有助于消化，又增添雅兴。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少“积食”。
　　绿茶和薄荷能促进人体葡萄糖代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，还能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。况且，中秋之夜，举家团圆吃月饼，配杯清茶，所有中秋的意境、节日的气氛就都氤氲而出了。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因，汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份，与月饼搭配吃无助于健康，而且更油腻。

而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶，也是另有讲究。　　1、超甜的月饼：枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨
　　推荐茶品：薄荷茶、绿茶。
　　超甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。
　　2、超油的月饼：蛋黄、卤肉、五仁
　　推荐茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶。
　　油腻的月饼适合重口味的茶品，减轻油腻的口感。
　　普洱茶是上乘的选择，因为它属性甘冷，清脂效果好。菊花茶能降火气，山楂茶能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。
　　3、半甜半咸的月饼：绿豆、椒盐
　　推荐茶品：乌龙茶。
　　和超甜、超油的月饼比起来，半甜半咸的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵茶，较之绿茶不显生涩，有温润的口感，能衬出咸甜口味的醇香。
　　4、清淡的月饼：低糖、紫薯、山药
　　推荐茶品：花茶。
　　清淡的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壶玫瑰花茶加一颗酸梅，就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。

1个广式月饼热量=两碗白米饭热量　　广式月饼热量相对于其他月饼热量来说更高，一个大约有500~600大卡，而一碗白米饭的热量约为280大卡，也就是一个广式月饼热量相当于两碗白米饭。

解决方案：月饼+杂锦粥
　　在五谷杂粮中所含有丰富而全面的营养成分，不但含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素，还含有、钙、钾、铁、锌以及膳食纤维等营养成分。
　　在中秋期间，如果食用了过多高热量及高糖分的月饼，会导致胃部感觉不适，这时，说不定以五谷杂粮为主要成分的杂锦粥可以帮到你，因为给身体补充营养膳食纤维，可以起到一定的养胃作用。因此，若想消除胃中的油腻感，不妨在吃完一份甜腻的月饼后，来一碗热腾腾的杂锦粥。
　　菱角煮粥解油腻。中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟，然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。

100克月饼热量=3~4倍100克白米饭的热量　　月饼属于高脂肪、高碳水化合物的甜点，不管什么馅儿的月饼，热量都在400大卡/100克左右。白米饭的热量为115大卡/100克，月饼热量是白米饭热量的3~4倍。高脂肪、高热量是减肥的大忌，想减肥的MM还是要少吃月饼哦。
　　月饼在制作的过程中，为了使外皮更酥松、内馅软而爽口，使用了大量的油脂，油脂热量非常高。每100克油脂含热897大卡，脂肪99600毫克。

解决方案：月饼+水果
　　其实月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。
　　需要注意的是在选择水果的时候需要注意不要挑选苹果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。榴莲含高蛋白和高热量，应节制食用。

1个双黄莲蓉月饼=4只鸡蛋黄
　　一个咸蛋黄含有超过600毫克 (ml) 的胆固醇，比一个鸡蛋黄的胆固醇含量多出一倍。
　　成年人每天不宜摄取超过300毫克的胆固醇。所以每天不宜吃超过半个咸蛋黄。
　　患有胆固醇过高、高血压或心脏血管病的人士更应尽量避免进食咸蛋黄，另外咸蛋黄也容易让人摄取过多热量，导致水分滞留体中而水肿，因此吃完月饼后应注意补充水分。

解决方案：月饼+花草茶
　　月饼配茶是老生常谈，而水果通常也是餐桌上的常客，由于一些种类的月饼本身就已带有水果的味道，因此若想在茶里搞搞新意思，与其选择果味较浓的水果茶，不如斟上一杯香气四溢的花草茶，否则恐怕会有“抢味”的危险。
　　尽量选择一些清新系列的花草茶，例如薄荷叶、柠檬草、迷迭香等，在淡花香的调和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略带果酸的水果月饼更显得清新。

月饼要减肥吃法大学问
　　月饼虽小，其吃法却是一门大学问，在时间、数量、搭配上都有颇多讲究。
　　在食用数量上，专家表示，一天不宜吃超过一个月饼，因为月饼的糖分和总脂肪含量很高。一人一天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，总脂肪不宜超过13茶匙，而一个月饼的糖分和总脂肪含量就分别高达14茶匙和6茶匙。即使是无糖月饼或是水果、蔬菜馅的素食月饼，也不能多吃，因为外皮含有淀粉，本身就是多糖。
　　在食用方法上，营养专家建议，每次只吃1/4块月饼，并且要细嚼慢咽。这样的方式不仅能让月饼经口腔充分咀嚼，使唾液与月饼充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一块月饼吃寓意团圆”的传统习俗。另外，如果有甜和咸两种月饼，应该先尝咸的，再吃甜的，否则会掩盖咸月饼的鲜味。

　在饮食搭配上，吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。一般来说，吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。此外，也可伴随月饼吃一些富含维生素C及膳食纤维的水果和蔬菜，或是牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物。注意不要喝汽水、可乐等碳酸饮料和口味很甜的饮料，因为这些饮料含有大量热量和糖分，与月饼搭配更增加热量的摄入，对健康非常不利。
　　此外，吃月饼适宜在早上或中午，莫当成“宵夜”;还应“吃鲜莫吃陈”，最好现买现吃;吃完后也要注意立即刷牙，否则月饼里含有的大量糖分长时间在口腔内停留，会导致龋齿的产生。

月饼新吃法创意减肥又健康
　　1、月饼三明治：把月饼切成薄片，夹在两片全麦面包之间，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。该吃法适合以五仁、巧克力、蛋黄或咸肉为馅料的月饼。
　　2、月饼豆浆：把月饼切成小丁，和豆子一起放入豆浆机，注意不要再放花生、核桃之类的果仁。该吃法适合以豆沙、莲蓉、枣泥、五仁、水果为馅料的月饼。
　　3、凉拌月饼：将月饼切成丁块状，拌上榨菜丝、葱花、虾皮等，再浇上少许花生酱或者芝麻油凉拌，是一道不错的开胃小菜。适合蛋黄馅和火腿馅的月饼。
　　4、葱炒火腿月饼：将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。不但能去除月饼油腻，还增加月饼清香，可作小菜食用。

中秋如何选月饼?
　　1.选款式：总的来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低油糖。脂肪含量：苏式>广式>冰皮。糖含量：广式>冰皮>苏式。从热量上来看，广式和苏式月饼卡路里差不多，冰皮相对热量较低;
　　2.挑馅料：豆沙、水果类的口味的月饼卡路里相对较低，五仁、蛋黄就一下子高出很多，卡路里最高的是冰淇淋和肉馅儿，还是少吃为妙;
　　3.分大小：传统的月饼为120克/个，热量惊人，但现在商家为了迎合现代人的口味，推出那种小月饼，就好了很多。如果你还是吃大月饼，建议和家人分享，把它一切四块，每人吃一块，既尝了多重月饼味道，热量摄取又少。

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