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標題: 老北京驴打滚 [打印本頁]

作者: lzq1957 時間: 2013-11-16 19:29
標題: 老北京驴打滚
简介
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。

食材
主料:糯米粉250g 黄豆面300g
辅料:自制枣泥适量清水适量红糖适量

步骤
1.首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热
2.将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
3.炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
4.晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
5.取一个盆子，称250克糯米粉
6.加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
7.再拿一个大盘子，盘内抹油
8.将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
9.蒸好以后稍微晾2分钟
10.将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
11.将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
12.将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
13.四周都要抹到
14.卷起来
15.用刀蘸冷水切成小块
16.装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了

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老北京驴打滚

作者: laolicaidao4 時間: 2013-11-17 08:42
这个香甜软糯，很好吃的

作者: 蒼之濤 時間: 2015-2-15 20:06
這個我是絕對沒吃過的

作者: twinklestar1985 時間: 2015-2-15 20:25
看起来挺好吃的！

作者: kajo530 時間: 2015-2-15 20:39
香甜可口啊

作者: beckham54321 時間: 2015-2-17 21:50
做的好整齐

作者: mwj 時間: 2015-3-5 13:39
这个不是一般家庭自己能做得了的。。。

作者: 就爱路过 時間: 2015-3-11 00:49
南方人,没吃过....

作者: aiainiao 時間: 2015-3-15 20:11
这个还是买着吃吧

作者: guiguishierbi2 時間: 2015-3-15 21:00
没吃过这是什么啊

作者: lp521016 時間: 2015-3-15 22:05
看着很想吃

作者: 不良大叔 時間: 2015-3-15 23:17
看起来还不错

作者: 盘古开苞 時間: 2015-3-22 03:17
哪天试试

作者: wq930 時間: 2015-5-16 22:14
不知道自己做出来好不好吃

作者: sclayder 時間: 2015-5-26 12:42
馅是豆沙的好吃

作者: lu19730123 時間: 2015-5-29 22:29
最爱驴打滚！大赞！

作者: yang8950277 時間: 2015-6-19 20:25
还可以吧一般了

作者: 125311614 時間: 2015-7-27 12:43
这个可以有

作者: ksh1992 時間: 2015-7-28 19:13
终于知道驴打滚是啥了，原来没驴肉

作者: zhaoweiaier 時間: 2015-7-30 09:30
这个看着比较正宗啊

作者: jiji_king 時間: 2015-7-30 10:03
看着很好吃的样子

作者: mwj 時間: 2015-7-30 10:26
这个常吃，好吃不贵

作者: xx898xx 時間: 2015-7-30 10:43
好吃好吃，我特别喜欢吃这个。。

作者: zzc0007 時間: 2015-8-10 21:34
看来了真好吃啊呵呵

作者: baiwuyad 時間: 2016-3-19 17:09
老北京驴打滚也好吃

作者: 希濂 時間: 2016-3-19 17:50
超级想吃，可惜南方买不到啊

作者: lzg850420 時間: 2016-3-20 22:33
好多年没吃过了

作者: 兼职日狗 時間: 2016-3-24 00:08

这个香甜软糯，很好吃的

作者: 开心16888 時間: 2016-3-29 13:19
名字怪怪的，但是很好吃

作者: 879257639 時間: 2016-3-29 14:09
光听过名字，从来没尝过

作者: 岛是海 時間: 2016-4-29 11:25
香甜可口。。嗯，好。

作者: jolin86671121 時間: 2016-5-19 15:18

看着感觉不知道这么下手啊

作者: huihui1107 時間: 2016-5-19 15:28
不是佛跳墙？

作者: jmadam123 時間: 2016-5-21 08:07
应该味道很不错、、

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:33
分摊费用后退回费提高

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:36
法规规定发给对方

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:39
第三方士大夫士大夫

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:44
大哥大法官

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:49
个人提供团购

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:53
发的鬼地方个地方官

作者: 981215 時間: 2016-5-21 09:57
方通过恢复规划法规

作者: 981215 時間: 2016-5-21 10:00
提货人挺好日发帖

作者: junxiang1021 時間: 2016-5-21 10:08
额按步骤真的做的出来吗

作者: Anglli 時間: 2018-7-29 11:20
学习了，

作者: 顾格尔 時間: 2018-7-29 12:18

传统小吃

作者: heheohaha 時間: 2018-7-30 09:44
这个香甜软糯，看着就流口水

作者: piaolingjijie 時間: 2019-3-20 03:07
看饿了，色香味俱全，马一个~

作者: 甘草 時間: 2019-3-20 16:28
有名的小吃

作者: ssyttmc 時間: 2021-1-22 17:07
香甜可口

作者: ssyttmc 時間: 2021-5-9 12:08
挺好吃的！

作者: LXK2020 時間: 2021-5-9 13:45
看着味道不错

作者: LXK2020 時間: 2021-5-9 13:49
看着味道不错

作者: 58886840 時間: 2021-5-11 22:29
提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: LXK2020 時間: 2021-5-12 11:19
这个要试做一下

作者: LXK2020 時間: 2021-5-12 11:20
这个要试做一下

作者: xpf123xpf 時間: 2021-5-16 22:09
好吃，软软糯糯的

作者: DiCaprio 時間: 2021-8-7 08:00
看着不错的样子

作者: LXK2020 時間: 2021-8-7 09:27
色香味俱全啊

作者: LXK2020 時間: 2021-8-7 09:29
色香味俱全啊

作者: LXK2020 時間: 2021-8-8 11:02
看着可以哦

作者: LXK2020 時間: 2021-8-8 11:03
看着可以哦

作者: david1230 時間: 2021-8-10 21:46
这个真的蛮好吃，在北京时经常买，自己没有做过。

作者: LXK2020 時間: 2021-8-12 09:49
色香味俱全啊

作者: LXK2020 時間: 2021-8-12 09:53
色香味俱全啊

作者: DiCaprio 時間: 2021-9-7 10:09
小吃点心

作者: 甘草 時間: 2022-8-7 10:23
传统美食

作者: DiCaprio 時間: 2023-9-28 04:03

传统美食

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 06:54
美味可口

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 06:57
美味佳肴

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 06:58

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:00

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:05

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:06
美味小吃

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:08
经典小吃

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:13
美味可口佳肴

作者: DiCaprio 時間: 2023-12-6 07:14

作者: Djb222 時間: 2023-12-6 09:45
看著就很好吃的樣子

作者: 甘草 時間: 2023-12-19 21:06
传统美食

作者: bocoli 時間: 2023-12-20 08:58
礼貌回复

作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:02
礼貌回复

作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:07
礼貌回复

作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:12
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:16
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:23
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:24
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:26
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:27
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:28
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:30
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:31
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 09:55
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 10:08
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 10:11
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作者: bocoli 時間: 2023-12-20 11:07
礼貌回复

作者: sniper 時間: 2023-12-20 11:30
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作者: jimdyh 時間: 2023-12-20 13:21
这个算知名小吃吧，北京著名小吃

作者: Djb222 時間: 2024-1-26 09:37
這驢打滾好吃嗎？？

作者: jimdyh 時間: 2024-1-26 16:36
著名的老北京小吃，吃过几次

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