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標題: 滇味炒面[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 16:05
標題: 滇味炒面[图]

·配　　料:	主料：人工鸡蛋面２００克。配料：火腿丝、肉丝、韭菜段、豆芽菜各１０克，豌豆尖２０克。调料：咸酱油５克，甜酱油、醋、盐、红辣椒油各２克，熟猪油１千克（耗１５０）。

·操　　作:	（１）将人工鸡蛋面入沸水锅中煮至五成熟，取出沥于水分。（２）炒锅上火，注入熟猪油，待五成热时，下入鸡蛋面炸至表面失去水发，捞出沥干油。（３）锅中留油（１００克）,待四成热时，下火腿丝、肉丝煽炒，再下韭菜段、豆芽菜、豌豆尖偏炒，下蛋面颠炒均匀，入甜、咸酱油、醋、盐，最后入红辣椒油簸锅入味即成。

作者: zzfao 時間: 2012-1-30 14:24
其实做起来并不简单。火候、味道很难掌握。

作者: woshixinren167 時間: 2012-1-31 10:09
这个图片看着没什么食欲聂, 可能是我不怎么爱吃面的缘故

作者: Djb222 時間: 2024-7-3 09:36
炒麵要用竹升面比較好

作者: jimdyh 時間: 2024-7-3 15:47
看了下配料，估计是辣口的，云南菜是辣的吗？

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