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標題: 素蠔皇乾燒伊麵 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-13 19:16
標題: 素蠔皇乾燒伊麵
清代詩人宋湘嘗過麵後：「如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名『伊府麵』如何？」從此，伊府麵流傳開去簡稱「伊麵」。伊麵用麵粉加雞蛋摻水和勻後製成麵條，然後捲曲成麵餅，晾乾後炸至金黃方便儲存備用。客人點麵即將伊麵放到水中一煮即可招待。

至於豪放不拘的乾燒伊麵是廣東的一種麵食，主要材料為菇菌及伊麵，以韭黃及蠔油汁炒製，做法並不複雜。記得先將伊麵汆水，洗走黏附的油分及油膱味，再爆炒材料，然後用醬汁餵飽伊麵再燒乾水分，精華全盡在伊麵內。

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作者: 甘草 時間: 2022-11-30 11:49
美味难挡

作者: jimdyh 時間: 2024-8-27 10:17
可以理解为炒面里的清流吧，吃的文化

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