比思論壇

標題: 蘑菇紅酒汁燒牛柳 [打印本頁]

作者: 蒼之濤 時間: 2020-9-26 06:57
標題: 蘑菇紅酒汁燒牛柳
煎牛柳跟煎牛扒相若，厚件的，先四面煎封再焗，喜歡生一點或想保持嫩滑，煎6至8分鐘約五成熟最好。但切忌心急想它快熟，用叉刺戳小孔，以為易於傳熱，實際只會令水分肉汁流失，如何煎也必又粗又韌。煎好的牛柳，需靜置4至6分鐘，待熱力慢慢浸透，不然一開刀即標血水，影響口感。

煮菜用的紅酒毋須選貴價貨，酒精經加熱後揮發掉，只剩餘韻與酒香，是不是Lafite或Latour其實並沒分別。

479UQaZ29UVwFDY96Pt4tiOvo_dH6HHzapXHI2qVxyM.jpg (433.24 KB, 下載次數: 18)

mJlX1nUEF0ZlIHwEejao5dN2MVidA8AhYcSv8WHEr_E.jpg (91.87 KB, 下載次數: 17)

CU495_bbUFWSNi1-IxNaglEpnlD30WbZ6t1WWurdVlo.jpg (172.57 KB, 下載次數: 15)

a2iai1mFVBT6tYUzLXkcGSPkLDrtLEYmXJkoBlyZKAY.jpg (133.45 KB, 下載次數: 15)

OxAhusCuCNT0Pl-OtfUipibVJf5WsSS4WzZx3Fs2cdw.jpg (102.48 KB, 下載次數: 17)

作者: swdn 時間: 2020-10-17 17:51
这是西式做法么

作者: ssx51466 時間: 2020-10-17 18:40

作者: 2579698234 時間: 2020-10-18 13:50
眼泪从嘴里流出来了

作者: 甘草 時間: 2022-11-20 22:30
味道浓厚

歡迎光臨比思論壇 (http://bbb-ccc.today/)