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標題: 土豆丝需要浸泡多久 [打印本頁]

作者: 2074controller    時間: 2021-10-3 08:37
標題: 土豆丝需要浸泡多久
大家应该都知道,土豆丝切好之后表面会分泌出大量的淀粉。也正是因为如此,不仅会影响菜品的成色,而且对菜品的整体口感也会产生一定的影响。
所以,在炒土豆丝之前,最好用清水将里面的淀粉泡掉。主要目的是泡出土豆丝中的大部分淀粉质,这样炒出的土豆丝才会脆爽。
把土豆丝泡入清水还有一个作用,就是可以防止土豆丝接触空气而变色。另外,在浸泡的时候里面也可以加入适量的盐和醋,这样炒出来的土豆丝会又香又脆还入味。
但如果不加白醋就要多换几次清水了,浸泡至没有淀粉出来为止,浸泡所需要的时间也比较长一些。
通常情况下泡十分钟左右炒出来就很脆了,但如果你希望炒出来的土豆丝更脆,当然是泡的时候越久越好。
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