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標題: 农家炖土鸡 [打印本頁]

作者: 山里来的贼 時間: 2021-10-26 11:35
標題: 农家炖土鸡

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土鸡洗净，尖椒洗净备用

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葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用；八角、桂皮、香叶备用

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将土鸡斩成核桃大小的大块儿

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尖椒去籽，切成滚刀块儿备用

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葱姜切大块儿备用

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起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味

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下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态

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加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干

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加入生抽和老抽，翻炒均匀

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加入甜面酱

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继续翻炒至鸡肉均匀上色

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加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿

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加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水；如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫

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转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁

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收汁将尽时，加入尖椒

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翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可

农家炖土鸡讨论

作者: ssx51466 時間: 2021-11-3 20:08

作者: 甘草 時間: 2022-11-9 13:22
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