比思論壇

標題: 排骨年糕 [打印本頁]

作者: ltcc1988    時間: 2023-7-29 13:39
標題: 排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃,已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。排骨色泽金黄,表面酥脆,肉质鲜嫩。入口糯中发香,略有甜辣味,鲜嫩适口。

折叠材料准备

排骨年糕
主料:水磨年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋

辅料:面粉、葱、姜、香菜

调料:盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉


折叠做法步骤

1、肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏,使之入味。

2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀,浸裹在排骨表面。

排骨年糕
3 、下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。

4 、锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧10分钟至成骨头汤

5、油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。

6 、将年糕加入排骨汤中,继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。

7、盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤。




作者: 独步苍穹    時間: 2023-7-29 18:33
不错,不错,不错
作者: 爱吃大灰羊    時間: 2023-7-30 10:54
因为这个原因
作者: sun_nicai    時間: 2023-8-1 01:41
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: fanwsfzq    時間: 2023-8-2 14:17
资源先收藏了
作者: wfy199005123    時間: 2023-8-7 00:56
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: pengpeng6541    時間: 2023-8-9 17:46
想吃排骨了
作者: z331027003    時間: 2023-8-11 14:00
非常好的菜
作者: Djb222    時間: 2023-9-6 14:28
芝士年糕煮火锅,糯糯QQ的




歡迎光臨 比思論壇 (http://bbb-ccc.today/) Powered by Discuz! X2.5