凉拌粉丝
【食材】粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣椒粉、白芝麻、盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油
【具体做法】
1，粉丝用温水泡软。时间充足，夏天也可以用凉水浸泡，泡至没有硬心的状态就好。
2，准备一个小碗，放入辣椒粉、白芝麻，然后淋入一勺滚烫的热油激发出香味。再加1勺生抽、2勺香醋、少许盐、白糖、鸡精调味，搅拌均匀调成凉拌汁备用。
3，锅中加水烧开，把泡发的粉丝放进来，大火煮30秒到一分钟。煮软捞出，再用凉水淘凉，沥干水分。
4，再准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段。胡萝卜丝可以用开水煮熟，再用凉水淘凉，口感更好，也更好入味。
5，最后把粉丝、黄瓜丝、胡萝卜全部放入大碗中。再加蒜末，倒入调好的凉拌汁。然后放些香菜、香油，拌匀就可。
粉丝爽滑劲道，咸香入味。胡萝卜和黄瓜清脆爽口，吃起来特别解腻。酸辣开胃，夏天吃正合适。
小贴士
1，调制凉拌汁，各种调味料的比例不是固定的，大家根据自己的口味进行调整。
2，购买粉丝一定要买有包装的，不要买散成的。配料表以豌豆、绿豆为主要原料，没有其它添加的为佳。
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