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猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅
2
调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
3
大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
4
用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5
生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
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肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
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顺一个方向搅拌上劲
8
将肠衣套在漏斗上，末端打结。
9
将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
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锅内放清水，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
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稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
