1
桂花鱼干洗净后，放进烤箱烘烤3-5分钟(水分烤干微焦状)。
2
准备2杯水入锅煮滚，将烘烤好的桂花鱼干放入一起煮，用中小火煮至出味，收干到剩下1杯量，捞起桂花鱼备用。汤盛起备用。
3
将五花肉或梅花肉放入滚水中川烫，去除血水及杂质。
4
煮好后将猪肉移出热水中，随即放入冷水中。将猪肉切成你喜欢的大小，备用。
5
热锅热油后，先放大蒜及姜片爆香，再放入青葱一起爆香。
6
再将刚刚煮过的桂花鱼干放入锅中，中火拌炒1分钟。
7
再放入猪肉下去煎至金黄焦香。
8
濽2茶匙绍兴酒。
9
将刚刚盛起的桂花鱼干汤倒入锅中。
10
放入黄糖或椰糖。
11
最后倒入壶底油。如果是单纯用梅花肉，倒入壶底油后煮3分钟，待酱汁快收干前起锅，即可上桌食用。
12
用五花肉烹煮，建议倒入壶底油后稍微拌炒，起锅放入大同电锅或电子快锅，再加入1杯水继续闷煮20分钟，让五花肉的肥皮部分有滑润口感。
