| 养殖鸡 一只 | 粉条 一把 |
| 野生蘑菇（榛蘑或者其他蘑菇） 一把 | 葱末 适量 |
| 生抽 适量 | 老抽 适量 |
| 食油 2汤匙 | 蚝油 适量 |
| 盐 适量 | 干红辣椒 半个 |
| 花椒粉 少许 | 姜末 适量 |
1.养殖鸡洗净，尤其是鸡嘴里和鸡腔内洗净，脖子附近的淋巴摘除干净。
2.粉条提前用清水泡5-6小时。
3.蘑菇摘掉根部的泥土杂物，清洗3-5遍，换清水浸泡5-6小时。
4.鸡剁成块，凉水下锅，焯去血沫。
5.捞出洗净沥干。
6.炒锅大火加热，油烧至五成热，放葱末姜末干红辣椒爆香。
7.放入鸡块，翻炒五分钟。
8.待鸡肉中的水分炒干，加入花椒粉、生抽、老抽、蚝油，八角、桂皮、香叶。
9.继续翻炒一分钟，加入泡好的榛蘑，泡蘑菇的清水除去底部的杂质，也倒入锅内。锅内加清水超过鸡块一寸的高度，加盐调味。
10.四十分钟后，汤大约收到一半，放粉条。继续炖煮五分钟，收汤，熄火。
11.成品图。
蘑菇因为是野生的，根部有很多泥土杂物，一定摘洗干净；蘑菇洗净后浸泡时，会有一些营养物质溶解在水中，加水炖鸡块时一并加入锅中；煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的水分尽量煸炒出来，这样炖出的鸡肉会特别香；粉条提前用清水浸泡，下锅后很容易熟；加水炖煮时就把盐放进去，这样鸡块能更入味。
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