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[主菜] 【自制哈尔滨蒜蓉红肠】

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    發表於 2024-2-18 22:51:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料

    自制哈尔滨蒜蓉红肠的做法步骤

    • 1

      猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅


    • 2

      调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉


    • 3

      大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用


    • 4

      用泡好的葱花水泡红薯淀粉


    • 5

      生姜,大蒜用打成姜蒜蓉


    • 6

      肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)


    • 7

      顺一个方向搅拌上劲


    • 8

      将肠衣套在漏斗上,末端打结。


    • 9

      将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。


    • 10

      锅内放清水,煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟


    • 11

      稍稍晾凉后就可以煎来吃,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制



    小窍门
    1.立刻下锅水煮,水温70度左右下锅,煮肠时间约20-30分钟,悬挂阴晾处1-2小时,表皮无水珠、凉透。
    2.红薯粉加适量的水(不能超过100克),搅拌后拌入腌好的肉馅中,立刻将肉馅灌入肠衣中,肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串,灌入气体可用细针刺放气。
    3.所有调料都是自己配制的,一点添加剂都没有,更没有色素,特别适合孩子吃。


    20131204105731447727573.jpg (81.25 KB, 下載次數: 12)

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    發表於 2024-2-19 09:03:54 |只看該作者
    這肉腸我能吃十條!!
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