红烧童子鸡

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红烧童子鸡

食材用料

童子鸡 1只（约700克）	干辣椒 4个 相克食物
八角 2个	香叶 2片
桂皮 1小片	单晶冰糖 12个
盐 适量	生抽 2勺
老抽 1/2勺	料酒 1勺
食用油 适量	姜 3片 相克食物
葱 2段 相克食物	鸡精 适量
香葱 1根（点缀） 相克食物	白开水 适量

红烧童子鸡的做法

• 1.童子鸡洗干净

• 2.剁成大小均匀的块

• 3.备好辅料

• 4.鸡块冷水下锅，水开了绰1～2分钟

• 5.捞出来控干水分

• 6.热锅凉油放入冰糖

• 7.小火炒糖色炒至出现棕色小泡泡

• 8.然后放鸡块，不停的翻炒让每块鸡块都均匀粘上糖色

• 9.然后放葱姜八角桂皮香叶辣椒炒出香味

• 10.放生抽老抽料酒翻炒均匀上色

• 11.加开水没过鸡块，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖

• 12.20分钟左右等锅里的汤剩下差不多三分之一时把辅料捡出来扔去

• 13.然后放盐和鸡精调味，转大火收汁即可。好了红烧鸡块做好了，尝尝吧鲜香浓郁软软可口美味好美哦。

• 14.成品图

  
  

小贴士

炒糖色要小火炒大火炒容易炒糊；大火收汁时要不停翻动；童子鸡容易熟，炖20分钟左右就可以，不要放太多水。

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看起来很好吃的样子