天气炎热没有食欲，来试试这8款清热解暑菜，保证你味蕾大开

温良恭俭让

冬瓜肉丸汤

食材准备：瘦肉、冬瓜、姜丝、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲备用。

2.冬瓜去皮清洗干净，然后切小块备用，接着起锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均匀。

3.炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮五分钟左右，然后把肉馅揉成肉丸煮两分钟煮熟。

4.接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

茄子盒

准备食材：茄子两根，肉馅一百五十克，一小块生姜，两根葱，适量的胡椒粉，花椒面，淀粉，盐，酥粉。

制作过程：

1、先将茄子用清水清洗干净后，将其切成5厘米厚度，再从中间切四分之三的深度，放在一边备用。生姜与葱将其切成末，放在一边备用。

2、取出一个碗，碗里放入肉馅，切好的葱末，姜末，盐，胡椒粉，淀粉，将其搅拌均匀。

3、将调好的肉馅塞入茄子中间，再往茄子表面撒上一层酥粉，放在一边备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油温五成热，将茄子盒放入油锅中炸，将其炸至稍微发黄即可夹出来。

5、油温升至八成热，将茄子盒重新放入油锅中炸，炸至酥脆即可捞出来，晾凉食用。

山药香菇炒肉末

准备食材:山药，香菇，猪肉，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成条。山药削掉外皮，清洗干净后切成薄片。

3、起锅烧水，水开后放入香菇和山药焯水煮熟，再捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒片刻，炒熟后放入蒜末炒出香味，然后放入山药香菇翻炒均匀。

5、接着放入食盐、生抽、老抽、白糖和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，倒入一点清水焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，即可出锅装盘开吃。

莴笋炒肉片

食材准备：莴笋一根、猪肉一块、生姜一块、大蒜三瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡精、食用油。

制作步骤：

1.莴笋去皮洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制片刻。生姜、大蒜切末备用。

2.锅中倒入油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，盛出。锅中再加入少许油，放入生姜、大蒜末爆香。倒入莴笋片快速翻炒，炒至断生。

3.加入炒过的肉片继续翻炒，调入适量盐和鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

肉末粉条

准备食材：粉条适量、肉末100克、姜蒜小米辣适量、豆瓣酱1汤匙、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精适量

做法步骤：

1、粉条提前用温水浸泡，使其软化并充分吸水，保证口感劲道。

2、热锅凉油，放入肉末煸炒出油脂，加入姜蒜小米辣炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

3、加入适量清水，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，放入泡好的粉条，大火煮开后转小火咕嘟2分钟。

4、最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

冬瓜蒸肉末

食材:冬瓜，猪肉，姜片，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，剁成肉末后放入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。冬瓜削掉外皮，清洗干净切成厚片。

2、把冬瓜铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的肉末，冷水上锅蒸二十分钟。

3、冬瓜肉末蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

清炒空心菜

食材准备：空心菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，去除老的部分，接着切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入空心菜一起翻炒均匀，加入适量的食盐和少量的清水，继续大火翻炒。

3.炒至空心菜断生后，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

瘦肉丝瓜汤

食材：

瘦肉（300克）、丝瓜（1根）、枸杞（30粒）、生姜（1块）、食盐（1茶匙）、鸡粉（1茶匙）、胡椒粉（1茶匙）、淀粉（适量）

做法：

1. 准备食材：瘦肉切成薄片，丝瓜去皮切块，枸杞洗净，生姜切片，葱切葱花。

2. 热锅放油，加入葱花和姜片爆香。

3. 放入瘦肉片，翻炒至肉片变色。

4. 加入丝瓜，继续翻炒1分钟。

5. 加入适量清水，放入枸杞和姜片，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5分钟。

6. 放入葱花，加入食盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀即可。