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[甜品] 美味蒸蛋糕

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    7 小時前
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 前天 19:30 |只看該作者 |正序瀏覽
    食材明细
    主料
    辅料
    调料

    美味蒸蛋糕的做法步骤

    • 1
      将鸡蛋蛋白及蛋黄分离在两个无油,无水的容器中。


    • 2
      蛋黄中加入牛奶、10g白糖、3g盐、搅拌均匀。


    • 3
      食用油40g搅拌均匀。


    • 4
      加入过筛的大米粉及低粉搅拌均匀。


    • 5
      先将蛋白打成粗泡状,蛋白中加入20g糖继续搅打。


    • 6
      分3次加入糖,每次20g,这是第三次加入糖。


    • 7
      打至蛋白此状态即可。


    • 8
      分3次取蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。


    • 9
      第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。


    • 10
      将剩余的蛋的倒入蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完成。


    • 11
      提前准备好枸杞、青、红丝碎点缀用(青、红丝有点干燥、颜色蒸了就好了看了)。


    • 12
      将蛋糕糊倒入蛋糕模具中。


    • 13
      将枸杞简单摆一下、青、红丝碎撒入蛋糕糊上点缀。


    • 14
      蛋糕糊覆膜防蒸汽滴入,锅中水开后,放入蛋糕模具,蒸制45至50分钟,停火后3至5分钟后再打开锅盖(水要一次性加足,中途无法添水)。


    • 15
      蛋糕托膜完整,这是我前两年的自配方蛋糕,做了N次效果都非常好。


    • 16
      切开蛋糕,口感膨松,入口即化。


    • 17
      蛋糕的米香浓郁,不粘不塌。


    • 18
      做为下午茶食用漂亮又美味。


    • 19
      家人很喜欢吃大米粉做的蛋糕,香甜不油腻。




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