竹笋排骨汤

ab77777

竹笋排骨汤

简介

材料
麻竹笋3公斤排骨1公斤芫荽5株汤头酒150ml水6L


做法

• 
  
  1
  竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。
• 
  
  2
  排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
• 
  
  3
  起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。
• 
  
  4
  竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
• 
  
  5
  排骨滚煮中间倒150ml汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。
• 
  
  6
  排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
• 
  
  7
  关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。
• 
  
  8
  排骨滚60分钟，软烂程度
  
  

ssx51466

asdfghjkl201220

看着不错，有时间做一个，让老婆尝尝

jizhua209

看着 不错

xhb

搭配不错

david1230

很不错的做法。