煎蛋菠菜汤面

雨落润田

“上海的阳春面和葱油拌面确实好吃得让人难以忘怀，但略感寒意的早晨，我还是先把“研究、实践”放一边，煮一碗快手的菠菜汤面吧！

一把挂面，一把菠菜，成就了一碗热乎乎的早餐。再顺手煎个鸡蛋，蛋白质也得到了补充。

前后不到10分钟，暖胃暖身的煎蛋菠菜汤面就好了。呼噜噜吃了一大碗，顿时不冷了，身上也有劲儿了！”

食材明细
主料

• 细挂面1把
• 菠菜4棵
• 鸡蛋1个
  

辅料

• 大葱1小段
• 生抽10克
• 酱油10克
• 香油数滴
• 植物油少许
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

煎蛋菠菜汤面的做法步骤

• 
  
  1
  
  材料准备好：细挂面、菠菜、1段大葱、鸡蛋；菠菜可用其它蔬菜代替，大葱可用小葱或者香葱代替。
  
• 
  
  2
  
  小锅中倒适量水，加热，待底部不断有小气泡涌现时，可下入挂面；此时下挂面比沸腾时下挂面易熟无生芯。
  
• 
  
  3
  
  挂面入水后转中火，可防溢锅，（我用的ERNTE锅由3档转2档）。
  
• 
  
  4
  
  煮面的时候来准备一下汤料：大葱切末，与适量生抽和酱油入大碗中；两种酱油都是咸的，盐可随口味添加；再滴几滴香油，混合均匀备用。
  
• 
  
  5
  
  菠菜拦腰分两段。
  
• 
  
  6
  
  面条煮至柔软无白芯。
  
• 
  
  7
  
  将菠菜入面条锅中，焯至变色后将煮锅端离锅体，换上煎锅加热。
  
• 
  
  8
  
  先将面条入汤料碗中，翻拌均匀，使面条均匀入味；再放上菠菜，倒上热汤。
  
• 
  
  9
  
  煎锅中倒几滴油，将鸡蛋磕入其中，中火加热。
  
• 
  
  10
  
  翻身再煎一煎，即可出锅。
  
• 
  
  11
  
  5分钟快手早餐，煎蛋菠菜汤面！
  
  

小窍门
1、细面条较宽面条和粗面条易熟，用时短，特别适合忙碌的早晨；原味挂面、鸡蛋挂面、

jimdyh

青菜面里的青菜换成了菠菜，上面再加了个荷包蛋